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Crêpe garnie au boeuf haché et sauce pesto parmesan

La crêpe qui rêve de l'Italie
Crêpe boeuf
Ingrédients
5 crêpes garnies :
  • 500g de viande hachée
  • 1 barquette de tomates cerises
  • 250g de ricotta
  • 30g de parmesan rapé
  • Quelques copeaux de parmesan
  • 30g de basilic frais
  • 20g de pignon de pin
  • 5cl d'huile d'olive
  • Roquette
  • Ail
  • Sel et poivre
  • Crêpes bio plateau 5 crêpes
Recette
30 minutes
Intermédiaire
  • Garniture :

    • Faire cuire la viande hachée dans une poêle bien chaude, avec une noix de beurre. Assaisonner à souhait puis réserver au chaud.
    • Préparer la sauce pesto/parmesan en mixant les feuilles de basilic avec les pignons de pin. Ajouter ensuite l’ail coupé finement, puis l’huile d’olive, le parmesan râpé et la ricotta. Saler et poivrer le mélange.
  • Dressage :

    • Etaler les crêpes dans une poêle (ou sur crêpière) pour les faire chauffer à feu doux.
    • Répartir la sauce pesto/parmesan au centre, puis disposer quelques cuillérées de viande hachée.
    • Replier les bords de la crêpe en formant un carré, puis terminer le dressage en ajoutant les tomates cerises coupées en 2, la roquette et quelques copeaux de parmesan.