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Galette de blé noir aux légumes du soleil

Du soleil dans l'assiette
Galette légumes du soleil
Ingrédients
5 galettes :
  • 3 galettes bio sur plateau 5 galettes de blé noir
  • 7 tomates fraiches
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon
  • Basilic frais
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • Copeaux de parmesan
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
Recette
30 minutes
Facile
  • Peler et épépiner 4 tomates, et réserver les 3 restantes pour le dressage.

  • Dans une poêle, faire revenir légèrement l’oignon et l’ail écrasé. Ajouter les tomates hachées grossièrement, le concentré de tomate et les feuilles de basilic hachées. Laisser mijoter environ 10min à feu doux, puis mixer. Saler et poivrer.

  • Laver l’aubergine, les tomates restantes et la courgette.

  • Couper les légumes en dés assez grossiers, et les faire revenir légèrement dans une poêle en y ajoutant un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer le mélange.

  • Etaler les galettes et répartir la sauce tomate au centre de chacune d’elles.

  • Rabattre les bords des galettes en formant un carré.

  • Au centre de la galette, disposer quelques cuillérées du mélange de légumes. Terminer le dressage en ajoutant quelques copeaux de parmesan.