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Fingers de pancakes et chocolat liégeois

Délicieux à s'en lécher les doigts
Fingers de pancakes
Ingrédients
15 portions :
  • 200g de noisettes
  • 200g de chocolat noir
  • 250ml de crème liquide
  • 40g de sucre en poudre
  • 2 c. à. s d'huile
  • 50cl de crème liquide
  • 50g de sucre
  • 50cl de lait
  • 30g de chocolat noir
  • 15g de sucre
  • Cannelle en poudre
  • Pancake bio 3 pancakes
Recette
30 minutes
Facile
  • Pâte à tartiner 

    • Passer les noisettes au four, étalées sur une plaque, pendant 15min. Laisser refroidir puis mixer finement jusqu’à obtention d’une pâte.
    • Couper le chocolat en morceaux assez fin, puis ajouter à la pâte de noisettes.
    • Faire bouillir la crème liquide avec le sucre, puis verser sur le mélange chocolat-noisettes. Mélanger pour obtenir une pâte lisse, puis incorporer l’huile. Réserver à température ambiante.
  • Chocolat chaud et crème fouettée 

    • Pour effectuer le chocolat chaud, porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, casser le chocolat en morceaux. Une fois le lait bouilli, y ajouter le chocolat puis laisser fondre en mélangeant. Ajouter ensuite les 15g de sucre, puis quelques pincées de cannelle. Maintenir au chaud.
    • Pour réaliser la crème fouettée, mélanger la crème et les 50g de sucre dans la cuve d’un robot. Battre le tout jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
  • Dressage

    • Passer les pancakes au toaster pendant environ 30sec.
    • Les couper ensuite en bandes (environ 5 par pancakes) et tremper le ¾ de la longueur dans la pâte à tartiner. Recouvrir le chocolat de noix de coco râpée.
    • Dans des verrines, verser du chocolat chaud jusqu’à mi-hauteur. Ajouter une cuillérée de crème fouettée par-dessus, puis déposer un finger de pancake sur les rebords de la verrine.
La petite astuce...
Servir encore tiède