Rotoli di pancakes con cioccolata di Liegi

Crema da spalmare:

• Spargere le nocciole dentro una teglia e metterle in forno per 15 minuti. Lasciarle raffreddare poi macinarle sino a ridurle in farina.
• Ridurre il cioccolato in scaglie e unirlo alla farina di nocciole.
• Dopo aver portato a ebollizione la panna liquida con lo zucchero, versarvi sopra il composto di farina di nocciole e cioccolato. Mescolare sino ad ottenere una crema omogenea infine aggiungere l’olio. Mantenere a temperatura ambiente.

Cioccolata calda e panna montata:

• Per fare la cioccolata calda mettere il latte a bollire e, nel frattempo, spezzettare il cioccolato. Quando il latte bolle versarvi il cioccolato e farlo fondere mescolando. Aggiungere poi i 15 grammi di zucchero e un pizzico di cannella. Mantenere al caldo.
• Per fare la panna montata versare la panna liquida e i 50 grammi di zucchero dentro la ciotola di un robot da cucina e mescolare sino a raggiungere la consistenza desiderata.

Preparazione:

• Scaldare i pancakes nel tostapane per 30 secondi circa.
• Tagliarli poi a strisce (all’incirca 5 per ogni pancake) da immergere nella crema da spalmare fino a ¾ della loro lunghezza. Cospargere il cioccolato di noce di cocco grattugiata.
• Versare la cioccolata calda nelle coppette riempiendole a metà. Aggiungere un cucchiaio di panna montata infine adagiare un finger di pancake sul bordo di ogni coppetta.