Crêpes soffici in coppette con salsa al caramello e burro salato

Per il caramello:

• Unire zucchero e sciroppo di glucosio dentro una pentola per fare il caramello a secco e cuocere mescolando.
• Nel frattempo, far sciogliere il burro in una casseruola.
• Versare la panna sul caramello quindi il burro fuso e il fior di sale.
• Cuocere il tutto a 108° poi togliere dal fuoco.

Preparazione:

• Dopo averle riscaldate su una crepiera, inserire ciascuna crêpe in una coppetta di dimensioni congrue.
• Versare nel fondo delle crêpes il caramello al burro salato.
• Mettere in ogni piatto 3 crêpes accompagnandole con té o caffé.