Ingrédients
6 Personnes :
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Recette
30 minutes
Intermédiaire
Ganache montée
- Hacher le chocolat, mettre à bouillir 100g de crème liquide avec la vanille
- Hydrater la feuille de gélatine et l’incorporer à la crème chaude.
- Verser la crème chaude sur le chocolat et arôme vanille, mélanger. Ajouter le restant de crème froide.
- Réserver 6 heures au frais avant utilisation.
Compotée
- Cuire à feu doux les framboises et le sucre pendant 15 à 20 minutes.
- Réserver au frais.
Dressage
- Emulsionner la ganache et garnir une poche à douille.
- Dresser des pointes de ganache sur le pourtour du Pancake et déposer une cuillère de compotée au milieu. Superposer avec un nouveau Pancake et répéter l’opération.
Ce sera encore meilleur !
Pour encore plus de gourmandise, remplacer le pancake du dessus par une de nos crêpes moelleuses !
