Le Framboisier de Pancakes

Alliez la fraîcheur des framboises avec le moelleux des délicieux Pancakes
gâteau de pancake aux fruits rouges
Ingrédients
6 Personnes :
  • 150g de chocolat blanc
  • 350g de crème liquide
  • 1 feuille de gélatine
  • 125g de framboises
  • 90g de sucre
  • 8 pancakes 8 Pancakes au beurre
Recette
30 minutes
Intermédiaire
  • Ganache montée

    • Hacher le chocolat, mettre à bouillir 100g de crème liquide avec la vanille
    • Hydrater la feuille de gélatine et l’incorporer à la crème chaude.
    • Verser la crème chaude sur le chocolat et arôme vanille, mélanger. Ajouter le restant de crème froide.
    • Réserver 6 heures au frais avant utilisation.
  • Compotée

    • Cuire à feu doux les framboises et le sucre pendant 15 à 20 minutes.
    • Réserver au frais.
  • Dressage

    • Emulsionner la ganache et garnir une poche à douille.
    • Dresser des pointes de ganache sur le pourtour du Pancake et déposer une cuillère de compotée au milieu. Superposer avec un nouveau Pancake et répéter l’opération.
Ce sera encore meilleur !
Pour encore plus de gourmandise, remplacer le pancake du dessus par une de nos crêpes moelleuses !