Gâteau de Crêpes Moelleuses

Cornets de crêpes moelleuses aux fruits rouges et chantilly-mascarpone
Ingrédients
6 :
  • 100g de chocolat blanc
  • 280g de crème liquide
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 8 Moelleuses bio 10 crêpes moelleuses
  • Framboises
  • Coulis de framboise
Recette
30 minutes
Intermédiaire
  • La ganache montée :

    Hacher le chocolat, mettre à bouillir 100g de crème liquide avec la vanille.
    Hydrater le feuille de gélatine et l’incorporer à la crème chaude.
    Verser la crème chaude, mélanger. Ajouter le restant de crème froide.
    Réserver 6 heures au frais avant utilisation.

  • Dressage :

    Emulsionner la ganache et procéder au montage.
    Tartiner les crêpes et les superposer au fur et à mesure.
    Décorer et réserver 30 minutes au réfrigérateur avant la découpe.