Ingrédients
6 :
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- 1 feuille de gélatine
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Recette
30 minutes
Intermédiaire
La ganache montée :
Hacher le chocolat, mettre à bouillir 100g de crème liquide avec la vanille.
Hydrater le feuille de gélatine et l’incorporer à la crème chaude.
Verser la crème chaude, mélanger. Ajouter le restant de crème froide.
Réserver 6 heures au frais avant utilisation.Dressage :
Emulsionner la ganache et procéder au montage.
Tartiner les crêpes et les superposer au fur et à mesure.
Décorer et réserver 30 minutes au réfrigérateur avant la découpe.
