Crêpes façon trianon

Des crêpes roulées à la mousse au chocolat et au praliné
Crêpes fines roulées à la mousse au chocolat pralinée
Crêpes fines roulées à la mousse au chocolat pralinée
Ingrédients
4 personnes :
  • 75g de crème liquide
  • 30g de jaune d'œuf
  • 100g de blanc d'œuf
  • 30g de sucre
  • 150g de chocolat noir
  • Feuilletine sur fond blanc 50g de Feuilletine
  • 40g de chocolat au lait
  • Praliné sur fond blanc 80g de Praliné
  • 20g de beurre
Recette
20
Facile
  • Mousse au chocolat

    • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
    • Blanchir les jaunes d’œuf et sucre. Incorporer le chocolat.
    • Fouetter les blancs en neige et ajouter les au chocolat.
    • Monter la crème en chantilly et ajouter à la mousse.
    • Laisser reposer au frais 30min avant utilisation.
  • Croustillant Praliné

    • Mettre à fondre le chocolat au lait et beurre au micro-ondes.
    • Ajouter la Feuilletine et mélanger l’ensemble.
    • Mouler la préparation dans des emporte-pièce rectangle. Refroidir.
  • Dressage

    • Etaler les crêpes à plat, garnir de mousse au chocolat puis de bâtonnets de croustillant praliné.
    • Rouler l’ensemble et réserver une nuit au frais avant découpe.