Ingrédients
4 personnes :
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Recette
25 minutes
Facile
Galettes en nid
- Mettre l’huile de friture à chauffer à 160°.
- Emincer finement les galettes et les frire 2 minutes, sans remuer. Débarrasser et assaisonner immédiatement.
Crème de champignon
- Emincer, suer les échalotes à l’huile d’olive. Ajouter le beurre et les champignons en quartiers. Crémer et cuire à feu doux 15minutes.
- Mixer et rectifier l’assaisonnement.
Œufs mollets
- Mettre en cuisson les œufs, dans une eau bouillante, salée et vinaigrée. Cuire 5 à 6 minutes en fonction de la taille et chaleur des œufs.
- Ecailler et réserver.
Dressage
- Disposer les nids dans des bols, déposer délicatement les œufs.
- Assaisonner de fleur de sel et piment d’Espelette
- Enfin servir la crème de champignons au pichet.
Ce sera encore meilleur !
N'hésitez pas à accompagner d'un bol de salade vinaigré pour ajouter de la fraîcheur !
