Œuf en nid

Un œuf poché dans son nid de galettes croustillantes
œuf poché sur des morceaux de galettes grillés
œuf poché sur des morceaux de galettes grillés
Ingrédients
4 personnes :
  • 4 galettes de Blé noir Bleu-Blanc-Cœur 4 galettes de Blé noir Bleu-Blanc-Cœur
  • 1L d'huile de friture
  • Sel et poivre
  • 500g de champignons
  • 2 échalotes
  • 120mL de crème liquide
  • 4 œufs bio
  • Vinaigre blanc
  • Gros sel
Recette
25 minutes
Facile
  • Galettes en nid

    • Mettre l’huile de friture à chauffer à 160°.
    • Emincer finement les galettes et les frire 2 minutes, sans remuer. Débarrasser et assaisonner immédiatement.
  • Crème de champignon

    • Emincer, suer les échalotes à l’huile d’olive. Ajouter le beurre et les champignons en quartiers. Crémer et cuire à feu doux 15minutes.
    • Mixer et rectifier l’assaisonnement.
  • Œufs mollets

    • Mettre en cuisson les œufs, dans une eau bouillante, salée et vinaigrée. Cuire 5 à 6 minutes en fonction de la taille et chaleur des œufs.
    • Ecailler et réserver.
  • Dressage

    • Disposer les nids dans des bols, déposer délicatement les œufs.
    • Assaisonner de fleur de sel et piment d’Espelette
    • Enfin servir la crème de champignons au pichet.
Ce sera encore meilleur !
N'hésitez pas à accompagner d'un bol de salade vinaigré pour ajouter de la fraîcheur !