Ingrédients
4 personnes :
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Recette
30 minutes
Intermédiaire
Tuiles de galette
- Etaler et lustrer les galettes avec de l’huile d’olive et assaisonner à l’aide du raz-el-hanout.
- Couper à l’emporte-pièce puis enfourner à 160° pendant 12 minutes.
Piperade
- Eplucher, épépiner et émincer finement les poivrons rouges.
- Fendre en deux et émincer finement le fenouil.
- Cuire dans une sauteuse à feu vif avec de l’huile d’olive, et assaisonner hors du feu avec le pesto vert.
Daurade
- Dans une poêle anti adhésive, cuire à feu vif, pendant 5 à 6 minutes la rascasse coté peau uniquement.
Dressage
- Poser une cuillère de piperade, surmonter d’une tuile et répéter l’opération trois fois.
- Déposer la rascasse au sommet, et embellir à l’aide de zeste de citron vert, ciboulette et pluche d’aneth.