
Ingrédients
4 personnes :
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- 50g de Feuilletine
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Recette
50 min
Difficile
Tuile au chocolat
- Faire chauffer les 50ml de lait et y fondre les 25g de chocolat noir.
- Mélanger les 50g de beurre fondu, les 120g de sucre et les 30g de farine dans un autre récipient avant d’ajouter le lait chocolaté.
- Étaler sur une plaque de cuisson et cuire à 170° pendant 10 minutes, détailler des tuiles Bagel dès la sortie de cuisson.
Caramel beurre salé
- Cuire les 100g de sucre à sec, décuire avec les 150g de crème préalablement tiédie.
- Ajouter en fin de cuisson les 50g de beurre demi sel et la fleur de sel, fouetter
Croustillant praliné
- Fondre les 35g de chocolat au lait et les 15g de beurre, incorporer les 80g de praliné.
- Ajouter la feuilletine au mélange, étaler entre deux feuilles de cuissons. Réserver au frais et détailler en forme Bagel.
Dressage
- Dresser à l’emporte-pièce des palets de 75g de glace.
- Poser un pancake, une couche de croustillant, le palet de glace décoré de granola et enfin un second pancake surmonté d’une tuile chocolat. Couler la sauce caramel pour conclure